Συνεχίζουμε το μικρό αφιέρωμά μας στους “Σάκκηδες” του Πολιχνίτου με ένα “γοητευτικό” κείμενο απ’ το σημειωματάριο για το πως στρώνουμε το τραπέζι σε ένα επίσημο γεύμα. Οι πληροφορίες που περιέχονται στο ψηφιοποιημένο σημειωματάριο του Μιλτιάδη Σάκκη είναι πάρα πολλές και ελάχιστα δείγματα παρουσιάσαμε μέσα απ’ τη σελίδα μας. Το ψηφιοποιημένο σημειωματάριο υπάρχει στη βιβλιοθήκη του χωριού μας “Κ. Τσέλεκα” και είναι στη διάθεση κάθε ενδιαφερόμενου. Με την ευκαιρία καλούμε όποιους έχουν παλιά έγγραφα τα οποία κινδυνεύουν να καταστραφούν να τα φέρουν στη βιβλιοθήκη μας για να ψηφιοποιηθούν και αξιοποιηθούν.
Πως στολίζεται τράπεζα γεύματος
Το πρώτον σχέδιον παριστά τράπεζαν σερβιρισμένην δια 12 άτομα. Η σουπιέρα δεν τίθεται πλέον εις το μέσον της τραπέζης αλλ’ ο ζωμός είναι σερβιρισμένος εις τα πιάτα. Εις την υπ’ αριθμόν 1 θέσιν της τραπέζης τίθεται κανιστρίδιον πλήρες ανθέων. Εις τα υπ’ αριθμόν 2 και 3 θέσεις τίθενται τα μετά τον ζωμόν φαγητά Εις τα υπ’ αριθμόν 4 και 5 θέσεις τίθενται δύο τούρται. Εις τα υπ’ αριθμόν 6, 7, 8 και 9 θέσεις φρουτιέραι με καρπούς και κομπόστας. Εις τας υπ’ αριθμ. 10,11,12,13 τίθενται ραβιέραι(;) με ορεκτικά αίτινες μετά το γεύμα αντικαθιστώνται υπό μικρών πινακίων μετά γλυκισμάτων ή σακχαροπήκτων. Εις τας υπ’ αριθ. 14 και 15 τας σαλάτας. Πλησίον εις έκαστον σερβίτσιον ανά μια μικρά ανθοδέσμη.
Το β’ σχέδιον παριστά τράπεζα δια 20-30 άτομα . Εις το μέσον άνθη εστρωμένα εις ωοειδές σχήμα Υπό τους υπ. αριθ. 1 και 2 απλάδας δια τα μετά τον ζωμόν φαγητά. Υπό τους υπ. αρ. 3,4,5,6 απλάδας δια τα ψητά. Υπό τους αρ. 7,8,9,10 κάνιστρα εξ πορσελάνης πλήρη καρπών. Υπό τους αρ. 11, 12, 13, 14 κομποστιέραι κρυστάλλινοι με κομπόστας Υπό τους αρ. 15, 16, 17, 18 κρυστάλλινα δοχεία πλήρη σακχαροπήκτων. Υπό τους αρ. 23,24 δοχεία φέροντα ζάχαριν εις κόνιν δια τους ξινούς καρπούς ή δοχείον με κρέμας ή σάλτσας. Υπό τους αρ.25, 26 σαλάτας και όπου τα άνευ αριθμών σχέδια ανθοδέσμας ή άνθη εστρωμένα επί του τραπεζομανδήλου. Δι έκαστον συνδαιτημόνα τίθεται εν πινάκιον και εν μαχαιροπήρουνον τα οποία και αλλάζονται εις έκαστον φαγητόν. Ανθοδέσμαι δια πάντας τους συνδαιτημόνας.
(σ.σ. δεν αναφέρονται στο πρωτότυπο κείμενο οι αριθμοί 19,20,21,22)
